Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий (2021г.)
Оформить заказ
Автор:Шалыминов Александр Васильевич
Издательство:Лада/Москва
Страниц:848
Год:2021
Обложка:Твердый переплет
Размер:70x100/16
SKU:RU1680956
ISBN:9785948324586
Наша цена:US $43.00
Пункты выдачи магазин ТРОЙКА
Отправка почтой: June 11th от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.
Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.
"Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий" разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Сборник состоит из пятнадцати профессиональных разделов, содержащих рецептуры кухонь народов России, Украины, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц с нормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов.Книга предназначена для предприятий общественного питания и домашнего использования.
Написать отзыв
Другие книги автора: Шалыминов Александр Васильевич
Рекомендуем также:
