Про все, кроме эспрессо: Профессиональные способы приготовления кофе
Оформить заказ
Автор:Рао Скотт
Издательство:Издательство Студии Артемия Лебедева
Страниц:160
Год:2020
Обложка:Твердый переплет
Размер:60x90/16
SKU:RU1614089
ISBN:9785980621261
Наша цена:US $52.00
Пункты выдачи магазин ТРОЙКА
Отправка почтой: May 31st от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.
Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.
Эта книга — полный справочник по приготовлению фильтрового кофе. Отдельные главы посвящены капельному завариванию — в автоматических кофеварках и вручную в пуровере или кемексе, — а также приготовлению во френч-прессе и в сифоне.Автор объясняет, что такое кофейная экстракция, и описывает методы улучшения кофейного букета за счет изменения ее параметров, дает подробные инструкции по оптимизации различных способов приготовления кофе, а также рассказывает о химических свойствах «правильной» воды для кофе и требованиях к хранению зерна — двух важнейших составляющих, которые во многом определяют качество готового напитка.Для наиболее увлеченных любителей кофе в книге есть приложение с техническими подробностями, перечень справочной литературы и словарь терминов.