Про все, кроме эспрессо: Профессиональные способы приготовления кофе
Автор:Рао Скотт Издательство:Издательство Студии Артемия Лебедева Страниц:160 Год:2020 Обложка:Твердый переплет Размер:60x90/16 SKU:RU1614089 ISBN:9785980621261 Наша цена:US $52.00
Отправляется через 16-24 дня
|
Описание
Эта книга — полный справочник по приготовлению фильтрового кофе. Отдельные главы посвящены капельному завариванию — в автоматических кофеварках и вручную в пуровере или кемексе, — а также приготовлению во френч-прессе и в сифоне.Автор объясняет, что такое кофейная экстракция, и описывает методы улучшения кофейного букета за счет изменения ее параметров, дает подробные инструкции по оптимизации различных способов приготовления кофе, а также рассказывает о химических свойствах «правильной» воды для кофе и требованиях к хранению зерна — двух важнейших составляющих, которые во многом определяют качество готового напитка.Для наиболее увлеченных любителей кофе в книге есть приложение с техническими подробностями, перечень справочной литературы и словарь терминов.©2024 Troyka Online All rights reserved.