Процессы и аппараты пищевых производств 2-е изд. , пер. И доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата
Оформить заказ
Серия:Бакалавр. Академический курс
Автор:Гнездилова А. И.
Издательство:Юрайт
Страниц:270
Год:2022
Обложка:Твердый переплет
Размер:70x100/16
SKU:RU1095983
ISBN:9785534062373
Наша цена:US $106.00
Пункты выдачи магазин ТРОЙКА
Отправка почтой: June 11th от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.
Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.
Современные предприятия пищевой промышленности оснащены различными аппаратами, в которых осуществляются сложные технологические процессы. Несмотря на большое разнообразие вырабатываемых пищевых продуктов, получение их связано с проведением однотипных процессов. Эти процессы характеризуются общими закономерностями и протекают в аналогичных по принципу действия аппаратах. В настоящем учебнике приведены основы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых производств: механических и гидромеханических, тепловых и массообменных, изложены основы расчета аппаратов, в которых протекают эти процессы.