Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. (СПО). Учебник.
Оформить заказ
Серия:ТОП-50 СПО
Автор:Данильченко С.А., Саенко О.Е.
Издательство:КноРус
Страниц:216
Год:2024
Обложка:Твердый переплет
Размер:60x90/16
SKU:RU2021862
ISBN:9785406133286
Наша цена:US $110.00
Пункты выдачи магазин ТРОЙКА
Отправка почтой: June 11th от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.
Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.
Содержит разделы: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», «Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов». Наличие задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала.Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.