Основы виноделия 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для вузов
Оформить заказ
Серия:Университеты России
Автор:В. Т. Косюра, Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. —
Издательство:Юрайт
Страниц:422
Год:2022
Обложка:Твердый переплет
Размер:70x100/16
SKU:RU1094764
ISBN:9785534059007
Наша цена:US $157.00
Пункты выдачи магазин ТРОЙКА
Отправка почтой: June 9th от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.
Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.
В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.