Основы виноделия 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для вузов

Серия:Университеты России

Автор:В. Т. Косюра, Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. —

Издательство:Юрайт

Страниц:422

Год:2022

Обложка:Твердый переплет

Размер:70x100/16

SKU:RU1094764

ISBN:9785534059007

Наша цена:US $160.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.