Большая книга шоколатье: Конфеты, выпечка, десерты, антреме. Учимся готовить шедевры
Оформить заказ
Серия:Высокая кухня
Автор:Дюпюи Мелани, де Борегар Эммануэль
Издательство:ООО "Издательская Группа "Азбука-Аттикус"
Страниц:288
Год:2022
Обложка:Твердый переплет
Размер:2x25/33
SKU:RU1617789
ISBN:9785389181366
Наша цена:US $86.00
Пункты выдачи магазин ТРОЙКА
Отправка почтой: June 12th от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.
Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.
Коллекция рецептов шоколадных шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Конфеты с вербеной, с фундуком и кунжутом, с медовым ганашем, с карамелью, шоколадная коробочка для сладостей и пасхальные яйца, трюфели и плитки, шоколадное полено с маракуйей, карамельный тарт, пирог волхвов и мильфёй, кекс «Роше», эклеры и шу… Незабываемые лакомства для настоящих гурманов!Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть – делиться секретами мастерства, а научный редактор книги – основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными приемами и техниками шоколатье, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре. Пять причин купить 1Книга предлагает читателям попробовать себя в роли шоколатье, вдохновляясь советами и рецептами известного шеф-кондитера Мелани Дюпюи. 2Читатели смогут понять природу и основные свойства шоколада, узнав о его видах, эффектах от воздействия разных температур и о том, как работать с этим деликатным ингредиентом. 3«Большая книга шоколатье» содержит понятные руководства, объясняющие, как воссоздать в домашних условиях даже самые сложные технологии приготовления шоколада. 4Как и в случае с другими работами Дюпюи, книга, полна потрясающих фотографий, которые выступают как наглядное руководство и источник вдохновения. 5Автор углубит ваши познания в истории шоколада и его роли в различных обществах, что делает книгу увлекательным чтением для всех, кто интересуется гастрономической культурой.