ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ВОДНЫХ БИОРЕСУРСОВ: ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО
Оформить заказ
Серия:Профессиональное образование
Автор:Ким И. Н., Бредихин С. А., Ким Г. Н. ; Под ред. Кима И.Н.
Издательство:Юрайт
Страниц:198
Год:2022
Обложка:Твердый переплет
Размер:60x90/16
SKU:RU1556736
ISBN:9785534104806
Наша цена:US $66.00
Пункты выдачи магазин ТРОЙКА
Отправка почтой: June 11th от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.
Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.
В основу данного учебного пособия легли многолетние авторские научные исследования. В пособии рассматриваются физико-химические параметры и канцерогенная оценка коптильного дыма. Дана оценка канцерогенной опасности рыбы холодного и горячего копчения, консервов типа «Рыба копченая в масле» и коптильных препаратов типа «жидкого дыма». Приводятся детальные сведения приоритетных канцерогенных полициклических ароматических углеводородов и нитрозосоединений и меры по снижению их негативного воздействия на человека. Приведена методика расчета общего канцерогенного потенциала копченых продуктов.
Написать отзыв
Другие книги автора: Ким И. Н., Бредихин С. А., Ким Г. Н. ; Под ред. Кима И.Н.
Рекомендуем также:
Распродажа
