ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕРАБОТКИ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ. Учебное пособие для вузов
Оформить заказ
Серия:Высшее образование
Автор:Царегородцева Е. В.
Издательство:Юрайт
Страниц:290
Год:2022
Обложка:Твердый переплет
Размер:70x100/16
SKU:RU1623888
ISBN:9785534132595
Наша цена:US $113.00
Пункты выдачи магазин ТРОЙКА
Отправка почтой: June 14th от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.
Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.
В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям.
Написать отзыв
Другие книги автора: Царегородцева Е. В.
Рекомендуем также:
