ТЕХНОЛОГИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов
Оформить заказ
Серия:Высшее образование
Автор:Пасько О. В., Бураковская Н. В., Автюхова О. В.
Издательство:Юрайт
Страниц:220
Год:2023
Обложка:Твердый переплет
Размер:70x100/16
SKU:RU1977062
ISBN:9785534173567
Наша цена:US $82.00
Пункты выдачи магазин ТРОЙКА
Отправка почтой: June 22nd от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.
Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.
Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Написать отзыв
Другие книги автора: Пасько О. В., Бураковская Н. В., Автюхова О. В.
Рекомендуем также:
