Безопасность пищевой продукции. В 2 ч. Часть 1 3-е изд. , испр. И доп. Учебник для спо
Серия:Профессиональное образование
Автор:Донченко Л. В., Надыкта В. Д.
Издательство:Юрайт
Страниц:264
Год:2022
Обложка:Твердый переплет
Размер:70x100/16
SKU:RU1119571
ISBN:9785534077995
Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные продукты не представляют собой опасности для здоровья. Учебник, состоящий из двух частей, затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в РФ и Таможенном Союзе. В нем представлены основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения, приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения.