Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для спо

Серия:Профессиональное образование

Автор:Пасько О. В., Бураковская Н. В.

Издательство:Юрайт

Страниц:179

Год:2022

Обложка:Твердый переплет

Размер:60x90/16

SKU:RU1119755

ISBN:9785534078473

Наша цена:US $63.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.