Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для спо

Серия:Профессиональное образование

Автор:Пасько О. В., Автюхова О. В.

Издательство:Юрайт

Страниц:268

Год:2022

Обложка:Твердый переплет

Размер:60x90/16

SKU:RU1166641

ISBN:9785534079197

Наша цена:US $87.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.