Технология функциональных продуктов питания 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для спо

Серия:Профессиональное образование

Автор:Донченко Людмила Владимировна(редактор)

Издательство:Юрайт

Страниц:176

Год:2022

Обложка:Твердый переплет

Размер:70x100/16

SKU:RU1083720

ISBN:9785534069921

Наша цена:US $78.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ.