ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для вузов

Серия:Высшее образование

Автор:Голубева Л. В.

Издательство:Юрайт

Страниц:392

Год:2022

Обложка:Твердый переплет

Размер:70x100/16

SKU:RU1556713

ISBN:9785534108422

Наша цена:US $153.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и инженерно-технических работников.