Справочник обжарщика
Автор:Рао Скотт Издательство:Издательство Студии Артемия Лебедева Страниц:208 Год:2019 Обложка:Твердый переплет SKU:RU1428614 ISBN:9785980621155 Наша цена:US $52.00
Отправляется через 16-24 дня
|
Описание
Издание посвящено предварительным этапам приготовления кофе - от транспортировки сырых зерен до грамотного хранения уже обжаренных. Автор, фокусируя внимание на процессе обжарки, дает множество практических советов, которые будут полезны обжарщикам, баристам, производителям и поставщикам сырья для кофеен. Свой обширный опыт он не сводит к четким правилам, однако делится принципами, следование которым поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат. Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике, адаптируя под имеющийся ростер и сорт зерен.©2024 Troyka Online All rights reserved.