Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания

Серия:Кулинария для всех

Автор:Здобнов Алексей

Издательство:Айрис-Пресс

Страниц:688

Год:2021

Обложка:твердый переплет

Размер:165х235 мм

SKU:99379

ISBN:9785811274857

Наша цена:US $22.00

Товар не доступен

Описание

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан специалистами Научно-исследовательского института общественного питания и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда. Для предприятий общественного питания.