ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. Учебное пособие для СПО

Серия:Профессиональное образование

Автор:П. Г. Николенко, Е. А. Шамин.

Издательство:Юрайт

Страниц:232

Год:2023

Обложка:Твердый переплет

Размер:70x100/16

SKU:RU1925163

ISBN:9785534165203

Наша цена:US $98.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

В курсе рассмотрены вопросы, связанные с техническим оснащением инфраструктурных объектов индустрии гостеприимства. Освещено техническое оснащение дестинаций общественного питания, в частности, работа сортировочно-технологического, моечного и технического оборудования, а также управление безопасностью труда и охраной здоровья в гостинично-ресторанном комплексе. Для закрепления знаний по темам предложены задания и вопросы для обсуждения. Содержание учебника и практикума соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.