Формула торта. Тайны кондитера.

Серия:Мировая еда

Автор:Судьбинина Анастасия Игоревна

Издательство:АСТ

Страниц:192

Год:2023

Обложка:Твердый переплет

Размер:60x84/8

SKU:RU1885437

ISBN:9785171511616

Наша цена:US $49.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

У вас расслоился крем? Опал бисквит? Торт поплыл? Значит, вам нужна эта книга! Она поможет новичкам избежать ошибок, а опытным кондитерам - глубже понять технологии и процессы. Здесь объясняется не только КАК надо делать десерты, но и ПОЧЕМУ именно так!Проблемы с выпечкой возникают не из-за неправильных рецептов, а потому что нет понимания процессов! - так считает автор книги Анастасия Судьбинина, опытный кондитер и ведущий преподаватель кулинарной школы Чили Шоколад. Она много лет преподает кондитерские мастер-классы обычным людям и точно знает, какие возникают проблемы с выпечкой, и как объяснить сложные вещи легко и весело.Химия и физика кремов и бисквитов раскроется в иллюстрированном издании с пошаговыми фотографиями Николая Мирского!