Физическая и коллоидная химия. В 2 ч. Часть 1. Физическая химия 2-е изд. , испр. И доп. Учебник для академического бакалавриата

Серия:Бакалавр. Академический курс

Автор:Под ред. Конюхова В.Ю., Попова К.И.

Издательство:Юрайт

Страниц:259

Год:2022

Обложка:Твердый переплет

Размер:70x100/16

SKU:RU1197814

ISBN:9785534067194

Наша цена:US $93.00

Отправляется через 16-24 дня

Описание

Учебник, написанный авторами с многолетним опытом преподавания химии, отвечает объему курса и программе по физической и коллоидной химии с учетом профессиональной специализации будущих инженеров-технологов пищевых производств. Этим определены особенности данного курса и акценты на разделах, представляющих наибольший интерес для пищевиков. Много внимания уделено конкретным примерам использования коллоидных основ химии в пищевых технологиях. Книга состоит из двух частей. В первой части изложены основы физической химии и продемонстрировано ее значение для пищевых технологий.