Дикая кухня

Оформить заказ

Серия:Кулинария. Готовит шеф

Автор:Рустам Тангиров

Издательство:ХлебСоль

Страниц:120

Год:2019

Обложка:Твердый переплет

Размер:60x90/8

SKU:RU1540988

ISBN:9785040887866

Наша цена:US $25.00

Пункты выдачи магазин ТРОЙКА

Отправка почтой: June 8th от US $12.00, бесплатно при заказе от US $100.00.

Точная стоимость доставки будет рассчитана при оформлении заказа.

Facebook Twitter
В своей новой книге Рустам Тангиров, один из самых востребованных шеф-поваров России, обладатель многочисленных кулинарных наград, представляет не только рецепты, приготовленные из собственноручно добытых в море, лесу, озере, поле продуктов, но и свою философию подачи: как превратить блюда, приготовленные в русской печи, на костре в лесу, у моря или озера, в шедевры высокой кухни. Рецепты в книге продублированы на английском языке.«Никто не станет отрицать, что кулинария — это искусство. Нам известны девять муз — покровительниц искусства и наук. Некоторое количество лет тому назад как будто бы отыскали еще одну, десятую музу — Кулину, покровительницу, понятное дело, кулинарии. Или даже — гастрономии. Мне кажется, эту музу отыскали именно тогда, когда мой коллега Рустам Тангиров уже работал поваром в питерском ресторане „Флора“, кухню которого я возглавлял. И случилось так, что именно Рустам, по моему глубокому убеждению, был первым поваром, которого эта муза погладила по голове. Он невероятно талантлив и трудолюбив. Его блюда можно рассматривать как полотна классных художников, в его работах (читайте — блюдах) я вижу классику, импрессионизм, авангард. В наше время нередко бывает так, что шеф-повара вкус приносят в жертву внешнему виду блюда, иными словами, красивое блюдо, отлично выстроено композиционно, однако в нем нет гармонии вкуса, а есть, простите, какая-то какофония, заставляющая твои рецепторы сначала запутаться, а потом упасть в обморок. Все это, в плане вкуса, не про Рустама. Он умудряется очень тонко сочетать внешний вид блюда и его вкус. Гармония — его кредо, как в презентации блюда, так и в его вкусе. Очень жаль, что произведения (читайте — картины) поваров не живут долго — их быстро съедают. Мне особенно жалко, как молниеносно исчезают произведения Рустама. Но уже завтра он придумывает новое. Я так не умею. Хорошо, что теперь есть эта книга!» — Илья Лазерсон, шеф-повар

Написать отзыв

Другие книги автора: Рустам Тангиров

Дикая кухня

Рустам Тангиров

US $25.00
отправка через 16-24 дня
Рекомендуем также:

Суфра.Блюда азербайджанской кухни

Першина С Е

US $24.00
отправка через 1-3 дня

Блюда из домашних заготовок

US $25.00
отправка через 1-3 дня

Готовим с сыром

US $25.00
отправка через 1-3 дня